Tragos de autor en la noche limeña

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EQUIPO EDITORIAL
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La Emolientería, un local que recupera y combina la tradicional agua de cebada

El día en que Miguel Ángel Aquije, socio de La Emolientería, apostó y perdió sus últimos 50 dólares en un casino de Atlantic City (Estados Unidos) se encontró compartiendo calle y comiendo en comedores sociales junto con vagabundos. Regresó a Perú y, con un pequeño préstamo, abrió un pequeño bar en la calle de Bonilla de Miraflores, en Lima, al que llamó La Emolientería. El emoliente es una bebida digestiva hecha a base de grano tostado de cebada que suele consumirse en carretillas ambulantes en las calles de Perú (al agua de cebada se le añade linaza, boldo, alfalfa, cola de caballo y limones recién exprimidos). “Yo lo que quería era abrir un bar, pero mi padre, que me estaba dejando el dinero para volver a empezar, no me quería ver rodeado de alcohol, así que le dije que iba a abrir una emolientería”. Pero el emoliente también se puede tomar con pisco, bebida alcohólica nacional hecha a base de uva. “Mi familia produce pisco de manera artesanal desde hace más de 100 años en la zona de Aquije, en Ica”. Así que la idea cuadraba perfectamente y La Emolientería se convirtió en uno de los primeros bares en vender emoliente y pisco artesanales… y hoy es todo un éxito.

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