SALUD INTEGRAL: Quinua, la moda en alimentos

ARIANNA LORZA*

De las nuevas tendencias alimenticias ahora esta de moda las semillas quinua, otro de los súper-alimentos que ayudan a una completa nutrición.

Aunque el término es relativamente nuevo para nuestra generación, esta semilla comestible ha sido parte de la dieta de los indígenas de Centro América desde las primitivas generaciones, quienes la utilizaban como complemento alimenticio, ya que está estrechamente relacionada con las especies como las remolachas y las espinacas.

La quinua ha sido el sustituto de la carne para muchos vegetarianos, ya que es una buena fuente de proteína, también tiene alto contenido de vitaminas B, tiamina, riboflavina, vitamina B6 y ácido fólico; y es una rica fuente de minerales como el hierro, magnesio, fósforo y zinc.

La quinua puede sustituir a la mayoría de los cereales calientes y también es una buena alternativa del arroz. Con este súper-alimento puede preparar guisos, productos horneados, ensaladas, hamburguesas vegetarianas y postres.

La quinua conseguirse pulverizada, a lo que conocemos como harina de quinua, que puede ser utilizada en
la preparación de productos horneados, pastas, panes, postres y galletas.

 

*Comunicadora social y periodista colombiana, radicada en Toronto