Receta del Steak Tartar

Un platillo que ofrece toda la intensidad y matices de la carne cruda.

Ingredientes para 2 personas
250 g de solomillo de ternera
25 g de alcaparras
1 chalota o ½ cebolleta
1 cucharadita de mostaza
Gotas de tabasco al gusto
1 cucharadita de salsa Worcester
Sal
Pimienta
1 yema de huevo
Alcaparrones y pan tostado para acompañar

Modo de preparación
1.Cortar el solomillo en trozos lo más pequeños posibles con la ayuda de un buen cuchillo bien afilado e introducir en un bol. El corte, junto a la calidad del solomillo, es primordial para la correcta ejecución de la receta.
2.Picar la cebolleta lo más fina posible e incorporarla a la carne.
3.Trocear las alcaparras y añadirlas al bol.
4.Añadir unas gotas de tabasco al gusto, un poco de aceite de olivas, la cucharadita de Worcester y la cucharadita de mostaza. Salpimentar.
5.Remover bien para que todos los sabores queden bien integrados.
6.Emplatar el steak tartar con la ayuda de un aro.
7.Servir acompañado de pan tostado, alcaparrones y yema de huevo. Es importante que en el momento de mezclar la yema con el steak tartar se haga con cuidado para que no emulsione. Es una receta que se tiene que comer al momento de prepararla.