Ingredientes
2 láminas de masa para empanada
2 muslos de pollo
80 gramos de queso azul
2 dientes de ajo
2 cebollas
2 pimientos rojos o verdes
150 mililitros de salsa de tomate
1 huevo
aceite
sal
pimienta
Modo de preparación
- Prepara las hortalizas
Pela los dientes de ajo y la cebolla y corta los primeros en láminas y las segundas en juliana. Limpia los pimientos, retirándoles las semillas y los filamentos, y córtalos también en juliana.
- Elabora el sofrito
Calienta una sartén con aceite, agrega los ajos, la cebolla y los pimientos y rehógalos, a fuego medio, durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Agrega el tomate
Transcurrido el tiempo indicado, vierte la salsa de tomate, remueve para que se integre bien y deja cocinar, a fuego vivo, unos 5 minutos.
- Saltea el pollo
Deshuesa los muslos de pollo, retira la piel y corta la carne en daditos. Salpimiéntalos y dóralos en una sartén con aceite. Retíralos y déjalos enfriar.
- Coloca el relleno
Extiende las masas y retira una pequeña tira de cada una para la decoración final. Forra una bandeja de horno con el mismo papel que acompaña la masa y coloca una de ellas. Reparte el sofrito de verduras, los trocitos de pollo y el queso desmenuzado, dejando los bordes sin cubrir.
- Cubre con la otra lámina
Coloca la otra lámina de empanada sobre el relleno y sella los bordes, formando un cordón.
- Hornea la empanada
Precalienta el horno a 200 °C. Pincha toda la superficie de la empanada con una brocheta, decórala con las tiras de masa reservadas y píntala con huevo batido. Luego, introdúcela en el horno y cuécela durante 20 minutos.
