Receta de Pastel de choclo chileno

El pastel de choclo es uno de los platos más representativos de la cocina chilena. Su mezcla de sabores dulces y salados lo convierte en una preparación única que combina tradición, hogar y fiesta. Se suele servir en reuniones familiares y es un verdadero emblema de la gastronomía de los Andes.

Ingredientes

1 kilo de choclo (maíz tierno) desgranado

1 taza de leche

2 cucharadas de mantequilla

1 cucharadita de azúcar

500 g de carne molida (res o mezcla con cerdo)

2 cebollas grandes, picadas finas

2 huevos duros

100 g de aceitunas negras

1 pechuga de pollo cocida y desmenuzada

Sal, pimienta, comino y ají de color al gusto

Preparación

1. El pino (relleno de carne): en una sartén, sofríe la cebolla hasta que quede transparente. Añade la carne molida y condimenta con sal, pimienta, comino y ají de color. Cocina hasta que la carne esté lista y jugosa.

2. La mezcla de choclo: licúa el maíz con la leche hasta obtener una pasta. Llévala a una olla, agrega la mantequilla, azúcar y un poco de sal, revolviendo hasta que espese.

3. Armar el pastel: en una fuente engrasada coloca primero una capa de pino, luego distribuye el pollo desmenuzado, las aceitunas y los huevos duros picados. Cubre todo con la mezcla de choclo.

4. Hornear: lleva al horno precalentado a 180°C durante unos 30-40 minutos, hasta que la superficie esté dorada.

Tips y recomendaciones

Si el choclo está muy dulce, puedes balancear con un poco más de sal y comino en el pino.

Para darle un toque más auténtico, espolvorea azúcar encima antes de hornear: se formará una costra dorada muy sabrosa.

Acompáñalo con una ensalada fresca de tomate, cebolla y cilantro, ideal para contrastar sabores.