POLLO A LA BARBACOA

Por
EQUIPO EDITORIAL
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El pollo a la barbacoa tiene sus raíces en la cocina estadounidense, donde la salsa “barbecue” se popularizó a principios del siglo XX como mezcla de sabores dulces, ácidos y ahumados. Hoy en día existen variaciones en todo el mundo: algunas con miel, otras con mostaza, pimentón ahumado, o hasta fusión con salsas asiáticas.

INGREDIENTES:

  • 1 kg de presas de pollo (muslos, pechugas o alitas).
  • 1 taza de salsa barbacoa (puede ser comprada o casera).
  • 2 cucharadas de miel.
  • 2 cucharadas de salsa de soja.
  • 1 cucharada de aceite de oliva.
  • 1 diente de ajo picado.
  • Sal y pimienta a gusto.
  • 1 cucharada de pimentón dulce (opcional).
  • Jugo de medio limón (opcional).

INSTRUCCIONES:

  • En un bol grande, mezclar la salsa barbacoa, miel, salsa de soja, aceite de oliva, ajo picado, pimentón, jugo de limón, sal y pimienta.
  • Añadir las presas de pollo y mezclar bien para cubrirlas con la salsa.
  • Dejar marinar al menos 10 minutos (si se tiene tiempo, mejor; incluso se puede hacerlo la noche anterior).
  • Precalentar el horno a 200°C o calentar una sartén amplia a fuego medio.
  • Disponer el pollo en una bandeja para horno forrada con papel aluminio o en la sartén. Reservar el resto del marinado.
  • Cocinar el pollo de un lado hasta que comience a dorarse (unos 15 minutos), dar la vuelta y pincelar con más salsa barbacoa.
  • Cocinar otros 15-20 minutos, pincelando al menos una vez más, hasta que el pollo esté bien cocido y glaseado.
  • Opcional: al final, se puede gratinar o llevar al grill por 2-3 minutos para caramelizar aún más el exterior
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