La reina pepiada es la arepa más famosa de Venezuela. Es un tipo de arepa asada que se rellena con una mezcla de pollo desmechado, mayonesa, aguacate majado y en rodajas, cilantro, y especias.
Ingredientes para 4 porciones
Para las arepas:
2 tazas de harina de maíz precocida
2 ¼ de tazas de agua tibia
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de aceite
Para el relleno “La Reina Pepiada” de pollo y aguacate:
1 pechuga de pollo asada desmechada
2 ramitas de cilantro
1 diente de ajo pequeño
1 cebolla mediana
1 aguacate maduro
3 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de limón
Sal al gusto
Modo de preparación:
Para las arepas:
- Coloque el agua tibia en un bol de mezclas. Luego agregue la sal, y una cucharada de aceite, remueva. Añada la harina revolviendo constantemente con una cuchara. Amase hasta obtener una consistencia suave y agradable, sin grumos. La masa se debe despegar fácilmente del tazón.
- Divida la masa en seis bolas del mismo tamaño y forme las arepas aplanándolas entre sus manos. Distribuya la cucharada de aceite restante sobre la superficie de un sartén.
- Encienda la estufa a fuego medio alto, y coloque las arepas a cocinar tapadas, con suficiente separación entre sí (para poder voltearlas con facilidad). Cuando hayan pasado los primeros cinco minutos, voltéelas y cocínelas tapadas otros cinco minutos del lado contrario. Retírelas y déjelas reposando.
Para el relleno:
- Mientras las arepas se cocinan. Pele el aguacate, reserve al menos 25% del mismo para servir cortado en rodajas dentro de las arepas, y triture el resto. Corte la otra parte del aguacate en rodajas finas. Para evitar que el aguacate se ponga negro, puede rociar con algunas gotas de limón.
- Corte la cebolla y el cilantro, finamente. Triture el diente de ajo. Coloque los aliños en un bol y mézclelo con el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la mayonesa. Vierta el aguacate triturado al bol con la mayonesa y revuelva hasta que se forme una pasta homogénea.
- Agregue el pollo desmechado. Con una cuchara de madera mézclelo todo. Pruebe y rectifique sal en caso de ser necesario. Con un cuchillo afilado, abra las arepas, retire el exceso de masa, y rellene a su gusto. Recuerde dejar un poco de espacio para colocar algunas rodajas de aguacate.
(*) Receta tomada de laylita.com
