A veces, lo más simple es lo más reconfortante. Esta pasta cremosa con espinaca y champiñones es perfecta para una cena rápida pero con sabor casero. En menos de 25 minutos tendrás un plato nutritivo, lleno de color y con una salsa suave que se adhiere a cada bocado. Ideal para esos días en que quieres comer rico sin pasar horas en la cocina.
Ingredientes (para 2 personas):
200 g de pasta (espaguetis, fettuccine o tu favorita)
200 g de champiñones laminados
2 puñados de espinaca fresca
200 ml de nata (crema para cocinar)
2 dientes de ajo picados
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Queso parmesano rallado (opcional)
Modo de Preparación:
1. Cocina la pasta en abundante agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete. Reserva ½ taza del agua de cocción.
2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y sofríe el ajo durante 30 segundos.
3. Añade los champiñones y saltéalos 4-5 minutos hasta que estén dorados.
4. Incorpora la nata y cocina a fuego medio 2 minutos. Agrega sal y pimienta.
5. Añade la espinaca y remueve hasta que se reduzca.
6. Mezcla la pasta con la salsa, añadiendo un poco del agua reservada para darle más cremosidad.
7. Sirve caliente, espolvoreando parmesano si lo deseas.
