Ingredientes
1/4 kg lentejas remojadas durante 12 horas
1/2 kg pechito de cerdo sin hueso en dados
2 chorizos colorados sin piel en rodajas
150 grs panceta ahumada en daditos
1 cebolla mediana
1 pimiento rojo chico
1 zanahoria mediana
1 taza tomate sin piel cubeteado
2 dientes ajo
1 bouquet de laurel, perejil y canela
1/2 litro caldo (promedio: puede necesitar más)
Modo de preparación
- Hacer un sofrito con los vegetales en juliana en poco aceite. Agregar sal para que exuden. Agregar carne y panceta y dorar un poco.
- Agregar el tomate.
- Escurrir las lentejas y añadir. Cubrir con el caldo y un chorrito de vinagre de manzana. Agregar el bouquet. El vinagre evita que las lentejas se desarmen.
- Condimentar. Atención con la sal.
- Cocer a fuego bajo. Antes de terminar la cocción, agregar los chorizos.
- Puede acompañarse con papas o batatas en dados cocidas aparte.
