La sopa de tortilla, también conocida como “sopa azteca”, es una joya de la cocina mexicana. Llena de sabor, color y tradición, es perfecta para entrar en calor sin complicarse la vida. Esta versión simplificada conserva toda su esencia y se puede preparar fácilmente con ingredientes que encuentras en cualquier supermercado canadiense.
Ingredientes (para 4 personas)
1 litro de caldo de pollo (casero o en cubo)
3 tomates medianos bien maduros
2 dientes de ajo
½ cebolla
1 chile seco (como pasilla o guajillo, opcional)
1 cucharadita de comino
Aceite vegetal
Sal y pimienta al gusto
4 tortillas de maíz (pueden ser del día anterior)
1 aguacate
100 g de queso fresco (o feta)
Crema agria o sour cream
Limón en gajos
Modo de Preparación
1. Tuesta el chile (si lo usas) en una sartén seca por unos segundos por cada lado, con cuidado de no quemarlo. Luego retira las semillas y remójalo en agua caliente por 10 minutos.
2. Licúa los tomates junto con el ajo, la cebolla, el comino, el chile rehidratado y un poco del caldo hasta tener una salsa homogénea.
3. Fríe la salsa en una olla con un chorrito de aceite. Cocina por 5-7 minutos hasta que se espese un poco y cambie de color.
4. Agrega el resto del caldo, sal y pimienta. Cocina a fuego medio por 10-15 minutos.
5. Corta las tortillas en tiras finas y fríelas en aceite hasta que estén doradas y crujientes. Déjalas escurrir en papel absorbente.
6. Sirve la sopa caliente con las tiras de tortilla encima, aguacate en cubos, queso desmoronado, una cucharadita de crema y un chorrito de limón. ¡Una delicia!
