Ingredientes (4 porciones)
500 g de camarones medianos, pelados y desvenados
1 taza de jugo de limón (aprox. 8-10 limones)
2 jitomates (tomates rojos) en cubos pequeños
1/2 cebolla morada, picada finamente
1 pepino sin semillas, en cubos pequeños
1-2 chiles serranos, picados finamente (opcional)
1 manojo de cilantro fresco, picado
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva
Tostadas de maíz o galletas saladas para acompañar
Rodajas de aguacate (opcional)
Modo de preparación
1. Cocinar los camarones en limón.
Corta los camarones en trozos pequeños. Colócalos en un recipiente de vidrio y cúbrelos completamente con el jugo de limón. Tapa y refrigera durante 30-40 minutos o hasta que los camarones tomen un color rosado y opaco (el ácido los “cuece”).
2. Escurre un poco el limón (opcional) y añade jitomate, cebolla, pepino, chile, cilantro, aceite de oliva, sal y pimienta. Mezcla bien.
3. Prueba y ajusta. Si deseas más acidez, agrega jugo de limón adicional; si lo prefieres más suave, añade un chorrito de agua fría.
4. Sirve frío sobre tostadas o en vasos pequeños como entrada, decorado con rodajas de aguacate y más cilantro fresco.
