El risotto es un clásico de la cocina italiana que, aunque requiere paciencia y atención, recompensa con un plato cremoso y lleno de sabor. Esta versión con champiñones frescos combina la suavidad del arroz arborio con la intensidad de los hongos, creando una experiencia reconfortante y elegante al mismo tiempo.
Ingredientes (para 4 personas):
300 g de arroz arborio
200 g de champiñones frescos, laminados
1 litro de caldo de verduras caliente
1 cebolla pequeña, picada finamente
2 dientes de ajo, picados
50 g de mantequilla
50 g de queso parmesano rallado
100 ml de vino blanco
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco picado para decorar
Preparación:
1. En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
2. Añade los champiñones y cocínalos hasta que suelten su agua y se doren ligeramente.
3. Incorpora el arroz y revuelve durante 2 minutos para que se impregne de los sabores.
4. Vierte el vino blanco y deja que se evapore, removiendo constantemente.
5. Añade el caldo caliente poco a poco, un cucharón a la vez, esperando que el arroz lo absorba antes de añadir más. Remueve con frecuencia para que el risotto quede cremoso.
6. Cuando el arroz esté al dente, retira del fuego, añade la mantequilla y el queso parmesano. Mezcla bien y ajusta de sal y pimienta.
7. Sirve caliente, decorado con perejil fresco picado.
