Nada mejor que una sopa casera para reconfortar el cuerpo y el alma en los días frescos. La calabaza y la zanahoria se combinan en esta receta para crear una crema suave, nutritiva y llena de color, ideal como entrada ligera o cena saludable. Además, es económica y fácil de preparar.
Ingredientes (4 porciones):
500 g de calabaza (zapallo o auyama)
3 zanahorias medianas
1 papa mediana
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 litro de caldo de verduras o pollo
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Nata líquida (opcional, para decorar)
Semillas de calabaza tostadas (opcional, para servir)
Modo de preparación:
1. Pela y corta la calabaza, las zanahorias y la papa en trozos pequeños.
2. En una olla grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
3. Añade la calabaza, zanahorias y papa, mezcla bien y cocina unos minutos.
4. Vierte el caldo y deja hervir. Reduce el fuego y cocina tapado durante 20-25 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
5. Retira del fuego y licúa la mezcla hasta obtener una crema homogénea.
6. Vuelve a la olla, ajusta de sal y pimienta, y calienta unos minutos más.
7. Sirve caliente, con un chorrito de nata y semillas de calabaza por encima si lo deseas.
