Este risotto es la prueba de que la cocina casera puede sentirse tan sofisticada como la de un restaurante. La combinación del limón y el tomillo aporta una fragancia luminosa que contrasta a la perfección con la profundidad cremosa del arroz arborio. Los camarones, ligeramente dorados en mantequilla y ajo, elevan el plato con un toque salado y jugoso.
Ideal para una cena especial, una noche tranquila o simplemente para consentirte.
Ingredientes
Para el risotto:
1 taza de arroz arborio
1 cebolla pequeña picada finamente
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
1 diente de ajo picado
½ taza de vino blanco (opcional, pero recomendado)
3 tazas de caldo de verduras o pollo (caliente)
Ralladura de 1 limón
Jugo de ½ limón
1 ramita de tomillo fresco o ½ cucharadita seco
½ taza de queso parmesano rallado
Sal y pimienta al gusto
Para los camarones:
250 g de camarones pelados
1 cucharada de mantequilla
1 cucharadita de aceite de oliva
1 diente de ajo picado
Sal, pimienta y una pizca de paprika
Modo de Preparación
1. Dora los camarones:
En una sartén, derrite la mantequilla con el aceite. Agrega el ajo y, cuando empiece a soltar aroma, incorpora los camarones. Cocina 2–3 minutos por lado hasta que estén rosados y ligeramente dorados. Salpimienta y reserva.
2. Base del risotto:
En otra olla, derrite la mantequilla con el aceite de oliva. Añade la cebolla y sofríe a fuego medio hasta que quede transparente. Agrega el ajo y mezcla unos segundos.
3. Incorpora el arroz:
Añade el arborio y remueve para cubrir cada grano con la mezcla de mantequilla y aceite. Cocina 1 minuto.
4. Desglasa:
Si usas vino blanco, viértelo ahora y deja que se evapore casi por completo.
5. Cocción gradual:
Agrega una taza de caldo caliente y remueve. Cuando el arroz absorba el líquido, añade otra taza. Repite hasta terminar el caldo. Este proceso dura unos 18–20 minutos.
6. Toque cítrico y aromático:
Cuando el risotto esté cremoso y al dente, añade la ralladura y el jugo de limón, el tomillo y el parmesano. Mezcla suavemente. Ajusta sal y pimienta.
7. Servir:
Sirve el risotto caliente y corona con los camarones dorados. Termina con unas hojas de tomillo fresco o un chorrito extra de limón.
