Varadero Gourmet, otra fiesta del paladar

   La mezcla de culturas en la cocina cubana, las tendencias actuales en la gestión de alimentos y bebidas, los maridajes de líquidos espirituosos, habanos, chocolate y café, y la sobremesa con cocteles serán asuntos distintivos del XIII Festival Internacional Varadero Gourmet.

   Otra vez, el Centro de Convenciones Plaza América del famoso balneario que da nombre al evento acogerá a empresarios y profesionales de la gastronomía y la enología (ciencia, técnica y arte de producir vino) interesados en compartir saberes, del 13 al 16 de septiembre próximo.

   También está prevista la participación de especialistas en dichas áreas, académicos, clientes de diferentes polos turísticos de esta isla caribeña y personas afines a la denominada industria del ocio.

   Como resulta habitual en la cita, acontecerá el foro comercial, que en esta ocasión, según sus organizadores, se centrará en los servicios de comidas y bebidas, y la elaboración y la venta de tales productos en diferentes instalaciones cubanas de tipo estatal  y privado.

    El programa de la reunión, auspiciada por el Ministerio cubano de Turismo y los grupos empresariales extrahoteleros CubaSol y Palmares, incluye conferencias, clases magistrales, degustaciones, competencias, combinaciones de los chefs y los sommeliers, y presentaciones de ofertas.

   De acuerdo con el director de Palmares, Jorge Luis Acosta, se evaluarán lo tradicional y lo gourmet en la gastronomía cubana, la cocina regional y los postres autóctonos.

   Asimismo se intercambiarán criterios acerca de los mitos y las realidades de los platos típicos del país anfitrión, la historia de los rones y los bares de la mayor de las Antillas, y los retos de la llamada cocina artística.  

   En la duodécima versión de Varadero Gourmet, el pasado año, estuvieron presentes delegados de cinco naciones y hubo 26 stands con expositores de 36 entidades, incluidas la Federación Culinaria y la Asociación de Cantineros de Cuba.

    Los concursos y la entrega de premios y reconocimientos se relacionaron aquella vez con la mejor cata, elaboraciones culinarias, técnicas de cantina y el stand más sobresaliente.  

   Cuando hacemos referencia a la cocina gourmet no solo estamos hablando de la preparación y consumo de productos de alta calidad de refinamiento. Esta concepción va mucho más allá, es un estilo de vida, expresó Acosta en la clausura del encuentro de 2022.

   Destacó entonces que los ingredientes de alta calidad para producir alimentos gourmet son aquellos defensores de la ecogastronomía, orgánicos, locales, sostenibles, en pos de la defensa de los valores culturales de los pueblos que los hacen distintivos y únicos ante la diversidad.

Diony Sanabia
Corresponsal/La Habana |  + posts