Los distintivos sabores de Cuba sedujeron a nacionales y foráneos durante la XIV edición del Festival Internacional Varadero Gourmet, que una vez más combinó lo mejor de la gastronomía y la enología del país caribeño, con la presencia de especialistas y empresas dedicadas a esos sectores.
Celebrado en el Centro de Convenciones Plaza América del famoso balneario que le da nombre, el encuentro incluyó conferencias, clases magistrales, degustaciones, maridajes, presentaciones de productos y otros espacios en los cuales participaron 27 expositores y representantes de nueve naciones (Venezuela, Chile, China, España, Francia, Reino Unido, Rusia, Estados Unidos y la sede).
Entre sus principales objetivos, la cita estuvo destinada a analizar y conocer los elementos más significativos en el proceso de evolución de la gastronomía cubana, así como a buscar la sostenibilidad de los servicios mediante la calidad y la identidad del quehacer en la elaboración de platos, según manifestó en la inauguración del festival el presidente de su comité organizador y titular del grupo extrahotelero Palmares, Jorge Luis Acosta.
Las actividades del evento también estuvieron centradas en defender las investigaciones y las nuevas tendencias de la cocina cubana, aportar saberes a partir de diálogos académicos, y socializar métodos y buenas prácticas, para lo cual se conjugó la experiencia de profesionales del gremio con la de empresas, proveedores y formas de gestión no estatal.
Como es habitual no faltaron las competencias que suelen generar gran entusiasmo entre los asistentes: las de cocina y servicios gastronómicos, con modalidades al estilo de “mejor entrante frío”, “mejor plato principal”, “mejor postre” y “mejor maridaje”, y las de coctelería clásica y flair.
Un espacio que despertó mucho interés fue la conferencia inicial titulada “Cambiar para preservar”, en la que el profesor Jorge Luis Méndez analizó la evolución de la gastronomía en el país caribeño, al abordar cómo las prácticas, alimentos y hábitos alimentarios de la población aborigen se fueron combinando en sucesivas oleadas con los aportes de españoles, africanos, chinos, italianos y franceses, entre otros grupos que hicieron su aporte a la culinaria nacional mediante un proceso de transculturación que abarcó siglos.
Otro de los atractivos resultó la presencia de las bebidas de la empresa Havana Club International S.A., que mostró en el festival la versatilidad de los productos de su portafolio, como el Havana Club Profundo, Cuban Spiced, Cuban Smoky y 7 Años.
Estos reconocidos rones, en manos de dos talentosos cantineros, inspiraron la elaboración de cócteles a partir de la mezcla con frutas tropicales como mango, ciruela china y maracuyá.
Además, la empresa de “El Ron de Cuba” presentó como novedad el 7 Gourmand, un homenaje a las culturas cubana y francesa que busca potenciar alianzas.
Durante la clausura del festival, Yamily Aldama, viceministra cubana de Turismo, destacó que esta entrega del Varadero Gourmet devino un magnífico encuentro para los participantes, quienes mostraron una alta motivación por el trabajo en el sector en función de lograr mayor calidad en los servicios.
Aldama también invitó a participar en la XV edición del evento el próximo año, cuando estará centrado en la cocina de fusión internacional, un tema que seguramente atraerá a muchas personas interesadas en compartir y conocer más sobre el mundo de la gastronomía.
