La evolución de la gastronomía cubana será el tema principal de la edición 14 del Festival Internacional Varadero Gourment que, según sus organizadores, espera reunir a delegados de casi una decena de países, incluido Canadá, del 11 al 13 de septiembre próximo.
A su habitual sede, el Centro de Convenciones Plaza América del famoso balneario que da nombre al evento, deben llegar también representantes de la nación anfitriona (varias entidades y formas de gestión no estatal), Chile, Brasil, Estados Unidos, España, Italia, Francia y China.
Entre los participantes en la reunión, organizada por la Empresa Extrahotelera Palmares, el Grupo Cubasol y el Ministerio de Turismo, estarán importantes proveedores de alimentos e insumos de la industria del ocio de la mayor de las Antillas.
Según la agenda prevista, la cita propiciará debates sobre transformaciones en la cocina, la tradición y la alta cocina, la cocina artística, saberes de la cocina alternativa, evolución o tradición renovada, y la enseñanza de la gastronomía y sus influencias educativas y culturales.
En el contexto socioeconómico actual que vive Cuba, este evento se organiza con el propósito de mostrar la evolución de la gastronomía en función de la sostenibilidad, manifestó en reciente conferencia de prensa el director adjunto de Palmares, Lázaro Casabella.
Recalcó en el café concert Gato Tuerto, el rincón del feeling de las noches habaneras, que Varadero Gourmet representa un espacio para socializar experiencias a través de presentaciones, conferencias y concursos.
El certamen de competencias incluirá seis modalidades y se concederá un premio por cada una: mejor chef (plato entrante), mejor chef (plato principal), mejor chef (postre), mejor sommelier (maridaje), mejor dependiente y mejor equipo gastronómico.
Por su parte, en la lid de coctelería los concursantes se medirán en estilo clásico (caja negra y speed round) y estilo flair o libre.
Ante los reporteros, la empresa mixta PROXCOR S.A., una fusión del grupo de Eslovaquia PROXENTA Cuban Investments a.s. y la cubana Corporación Alimentaria S.A., realizó una presentación de sus productos que se mostrarán en Varadero Gourmet.
Con cinco años de existencia, PROXCOR produce en su planta de fabricación en el municipio de Caibarién, Villa Clara, las galletas y los sorbetos TOCO, en alusión al tocororo, ave nacional cubana.
Mantequilla, chocolate, coco-cacao y vainilla son los sabores del primer grupo de productos, mientras que el segundo apartado de delicias incluye limón, fresa y cacao-maní.
