El sitio web especializado en rankings de comida mundial Taste Atlas colocó al ceviche de conchas negras de Ecuador entre los 10 mejores platos de conchas o almejas del mundo.
El afrodisíaco plato ecuatoriano ocupó el tercer puesto de ese ranking con una puntuación de 4.5 y Taste Atlas lo describió como una variedad de ceviche preparado con almejas negras.El ceviche de conchas negras es uno de los platos más emblemáticos y deliciosos de esta región andina, una joya culinaria que combina la frescura y los sabores auténticos de la costa ecuatoriana.Las conchas negras, conocidas científicamente como Anadara tuberculosa, son moluscos bivalvos que se encuentran en las cálidas aguas del Pacífico frente a la costa de Ecuador.Su carne es tierna, de sabor suave y con un ligero toque a mar. La pesca de conchas negras es una tradición ancestral en las comunidades costeras aquí, y hoy en día, sigue siendo una actividad sostenible que proporciona empleo y sustento a muchas personas.Para preparar el delicioso platillo, se extrae la carne de las conchas, que se corta en pequeños trozos y se marina en jugo de limón fresco.Este proceso de marinado cocina la carne de las conchas, dejándola suave y tersa. Luego, se agrega cebolla roja, cilantro, tomate y a veces un toque de ají para darle ese característico picante ecuatoriano.Finalmente, se sirve en una cama de lechuga fresca o con tostadas de maíz. La mezcla de sabores y texturas es verdaderamente sorprendente.Otro galardonado del CaribeEl cangrejo al curry y la bola de masa de Trinidad y Tobago también sobresalió como el sexto mejor plato del mundo con ese insumo, según la guía gastronómica TasteAtlas.La empresa internacional que analiza comidas tradicionales publicó recientemente su lista de las 10 elaboraciones más destacadas con ese marisco, encabezada por el cangrejo con chile de Singapur y seguido por los pasteles de ese crustáceo de Maryland, Estados Unidos, y el gejang de Corea del Sur.El ministro trinitense de Asuntos Exteriores y Caricom, Amery Browne, se mostró orgulloso de la noticia, de acuerdo con el sitio Trinidad and Tobago Newsday.TasteAtlas, una guía experiencial de viaje en línea sobre este ámbito, es considerada una enciclopedia de sabores y un atlas mundial de platos tradicionales, ingredientes locales y restaurantes auténticos.
