Receta de Crema de zanahoria y jengibre con leche de coco

Una crema suave, aromática y llena de matices. La dulzura natural de la zanahoria se mezcla con el frescor del jengibre y la suavidad de la leche de coco, dando como resultado un plato equilibrado, ligero y elegante. Ideal para una cena reconfortante o como entrada en ocasiones especiales.

Ingredientes

600 g de zanahorias peladas y cortadas en rodajas finas

1 cebolla mediana picada

2 dientes de ajo

1 trozo de jengibre fresco de 3 cm rallado

2 cucharadas de aceite de oliva

750 ml de caldo de verduras

250 ml de leche de coco

Sal y pimienta al gusto

Una pizca opcional de cúrcuma

Cilantro o perejil picado para servir

Modo de Preparación:

1. Calienta el aceite en una olla grande y sofríe la cebolla a fuego medio durante cinco minutos, hasta que esté tierna.

2. Añade el ajo y el jengibre y mezcla durante un minuto para liberar su aroma.

3. Incorpora las zanahorias, remueve y cocina dos minutos más.

4. Agrega el caldo de verduras y, si deseas, una pizca de cúrcuma para dar más color.

5. Lleva a ebullición, baja el fuego y cocina veinte minutos o hasta que las zanahorias estén muy tiernas.

6. Retira del fuego y tritura todo hasta obtener una crema homogénea.

7. Añade la leche de coco, mezcla bien y calienta nuevamente a fuego bajo, sin dejar que hierva. Ajusta la consistencia con más caldo si lo consideras necesario.

8. Sazona con sal y pimienta.

9. Sirve caliente y añade un toque de cilantro o perejil.