Receta de Ensalada mediterránea con garbanzos

La cocina mediterránea es reconocida por ser una de las más saludables del mundo, llena de ingredientes frescos, nutritivos y de sabores intensos. Esta ensalada de garbanzos no solo es rápida de preparar, sino que combina proteína vegetal, verduras frescas y un aderezo ligero que la convierte en una opción perfecta para el almuerzo o la cena.

Ingredientes (para 4 porciones):

400 g de garbanzos cocidos (pueden ser de bote, bien enjuagados)

1 pepino grande, en cubos

2 tomates medianos, en cubos

1 pimiento rojo, en cubos pequeños

1/2 cebolla morada, finamente picada

100 g de queso feta desmenuzado (opcional)

50 g de aceitunas negras en rodajas

Perejil fresco picado al gusto

Para el aderezo:

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

2 cucharadas de jugo de limón fresco

1 diente de ajo pequeño, picado o rallado

1 cucharadita de orégano seco

Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Modo de preparación:

1. En un bol grande, coloca los garbanzos, el pepino, los tomates, el pimiento, la cebolla, las aceitunas y el perejil.

2. En un recipiente pequeño, mezcla los ingredientes del aderezo: aceite de oliva, jugo de limón, ajo, orégano, sal y pimienta.

3. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien para que todos los sabores se integren.

4. Agrega el queso feta desmenuzado por encima justo antes de servir.