Receta de Quiche de espárragos verdes

Estas tartas saladas se elaboran con una base de masa quebrada que se rellena con una mezcla de huevos y crema de leche espesa a la que se añade algún tipo de carne, pescado o verduras.

Ingredientes

1 lámina de masa quebrada

1 manojo grande de espárragos verdes

2 chalotas

100 ml. de vino blanco

250 ml. de nata líquida

4 huevos

30 gr. de mantequilla y un poco más para el molde

Hojas de salvia fresca

sal y pimienta

Modo de preparación

1.Pelar las chalotas y cortarlas en aros finos. Limpiar los espárragos, trocearlos y cocerlos en agua salada durante 5 min.

2. Rehogar las chalotas en una sartén con la mantequilla, añadir los espárragos y mezclar. Regar con el vino y dejar reducir unos 3 min. aproximadamente.

3. En un bol batir los huevos con la nata y salpimentar al gusto. Añadir los espárragos, remover, y mezclar bien.

4. Engrasar con mantequilla un molde. Forrar el fondo y las paredes con la masa quebrada.

5. Verter la mezcla de espárragos y unas hojas de salvia fresca. Cocer en el horno precalentado a 180º de 25 a 30 min. o hasta que la superficie se haya dorado.

6. Retirar la quiche del horno, dejar enfriar un poco y desmoldar.