Receta de Salmón al horno con costra de mostaza y miel

El salmón es uno de esos ingredientes que permite platos elegantes sin complicaciones. En esta versión al horno, la combinación de mostaza y miel crea una costra aromática y ligeramente caramelizada que realza el sabor del pescado, mientras las verduras asadas aportan textura y equilibrio. Es una receta ideal para una comida especial entre semana o una cena ligera pero sofisticada.

Ingredientes (2 personas)

2 filetes de salmón fresco

2 cucharadas de mostaza Dijon

1 cucharada de miel

1 diente de ajo finamente picado

1 cucharada de jugo de limón

1 cucharada de aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

1 zanahoria en rodajas finas

1 calabacín en medias lunas

1/2 cebolla morada en gajos

1 cucharadita de tomillo o romero seco

Modo de Preparación

1. Precalentar el horno a 200 °C.

2. En un recipiente pequeño, mezclar la mostaza, la miel, el ajo, el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta hasta obtener una salsa homogénea.

3. Colocar los filetes de salmón en una bandeja para horno con papel vegetal y cubrirlos con la mezcla de mostaza y miel, distribuyéndola de manera uniforme.

4. En otra bandeja, disponer las verduras, rociarlas con un poco de aceite de oliva, salpimentar y espolvorear las hierbas secas.

5. Hornear las verduras durante 10 minutos. Retirar la bandeja, agregar el salmón al horno y continuar la cocción por 12–15 minutos más, hasta que el pescado esté tierno y ligeramente dorado en la superficie.

6. Retirar del horno y dejar reposar un par de minutos antes de servir.