AJIACO COLOMBIANO,SOPA TÍPICA CON GUASCAS Y PAPAS

El ajiaco colombiano es una sopa tradicional de la región andina, famosa por su mezcla de papas y el sabor único de las guascas. Reconfortante y lleno de tradición, este plato combina pollo, mazorca y acompañamientos que evocan el calor del hogar y la esencia de la cocina colombiana.

INGREDIENTES

♦ 400 g patata criollas (o monalisa)

♦ 250 g patata pastusas (o kennebec)

♦ 2 g cebolleta

♦ 0.5 pollo

♦ 1 ramita de cilantro fresco

♦ 1 manojo de guascas (hierbas)

♦ 3 dientes de ajo triturados

♦ caldo de pollo

♦ 300 g maíz cocido en granos

♦ 1 aguacate cortado en láminas

♦ 1 puñado de alcaparras

♦ 1 taza de crema de leche

♦ sal y pimienta negra molida

MODO DE PREPARACIÓN

♦ Pelamos y cortamos en rodajas de un dedo de grosor las patatas.

♦ Cortamos las cebolletas por la mitad.

♦ Introducimos en la cazuela las patatas, las cebolleta, el pollo salpimentado, los ajos, el

cilantro y cubrimos con el caldo de pollo.

♦ Dejamos cocinar a ebullición mínima, tapado durante 45 minutos.

♦ Sacar el pollo deshilacharlo y volver a ponerlos junto con el maíz y las guascas dejando

cocinar 10 minutos más destapado.

♦ Cuando esté listo, acompañamos el ajiaco de aguacates pelados y laminados,

alcaparras enteras y crema de leche a gusto del comensal.