Estamos ante una guarnición típica de las mesas argentinas para las fiestas de Navidad y Año Nuevo, pero que también se disfruta todo el año.
Ingredientes
2 papas
1 zanahoria
½ taza de arvejas
½ taza de mayonesa
1 cucharada sopera de mostaza
1 cucharada sopera de jugo de limón
sal y pimienta a gusto
Modo de preparación
- Lava y pela las papas, corta en cubos de aproximadamente 1 cm. Cuece en abundante agua hirviendo con sal. Vigila muy bien el tiempo de cocción para que no se pasen, ya que deben conservar la forma y no deshacerse. Cuando estén hechas, cuela y corta la cocción con agua fría. Termina de enfriar en la heladera.
- También lava y pela la zanahoria. Córtala en cubos del mismo tamaño que las papas y hierve en agua salada. También en este caso, es importante que no se pase el punto de cocción. Cuela y enfría.
- Hierve también las arvejas hasta su punto justo. Cuélalas, enfríalas y reserva.
- Mezcla en un recipiente la mayonesa junto con el jugo de limón, la mostaza y la pimienta. Prueba si está a tu gusto o si deseas rectificar algún sabor. También observa la consistencia de la salsa. Si está demasiado espesa, puedes agregar un chorrito de leche, agua o aceite para aligerarla un poco y sea más fácil integrarla con los vegetales.
- Coloca en un bol grande la papa, la zanahoria y las arvejas. Añade la salsa y mezcla muy bien para que quede todo integrado. Refrigera al menos 1 hora.
