Receta de Puding de pobre

Por
EQUIPO EDITORIAL
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Este plato es el rey de los flanes, y un postre que puede encontrarse en muchos restaurantes de moda de Québec. La receta original fue creada por las trabajadoras de las fábricas, que sólo tenían acceso a los ingredientes básicos: leche, mantequilla, harina y azúcar moreno.

Ingredientes
Para el puding:
– 1/2 taza de leche.
– 3 cucharadas de mantequilla fundida.
– 2 cucharaditas de vainilla en polvo.
– 3/4 tazas de harina.
– 1y 1/2 cucharaditas de levadura.
– 1/2 cucharadita de sal.
– 2 huevos.
– 3/4 tazas de azúcar.


Para el jarabe:
– 1 y 1/2 tazas de azúcar moreno.
– 2 cucharadas de mantequilla.

Modo de preparación
1.Precalentar el horno a 175 grados centígrados.
2.Empezamos elaborando la masa del pudin, mezclando la leche, la mantequilla derretida y la vainilla en un bol pequeño.
3.En otro bol un poco más grande, echamos la harina, la levadura y la sal.
4.Usando una batidora eléctrica, batir los huevos y el azúcar blanco aparte, hasta obtener una consistencia cremosa (unos tres minutos).
5.Añadir un tercio de la mezcla de harina/levadura/sal a los huevos, y seguir batiendo hasta que quede homogéneo.
6.Luego añadir la mitad de la mezcla leche/mantequilla/vainilla, y hacer la misma operación.
7.Continuar añadiendo ambas mezclas, e ir batiendo bien cada vez. Al terminar, apartar, porque vamos a empezar con la elaboración del jarabe.
8.Combinar el azúcar moreno y la mantequilla en una sartén y calentar hasta que se disuelvan ambos componentes.
9.Echar esta salsa en un recipiente de cerámica para suflés o, en su defecto, en uno especial para horno.
10.Echar encima la masa del pudin.
11.Hornear hasta que las burbujas del sirope o jarabe empiecen a emerger por los laterales. Pinchamos con una varilla en el centro, y si ésta sale limpia, es hora de retirarlo. Esto tarda más o menos unos 40 minutos.

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