Papas crujientes con champiñones al ajo, limón y hierbas

Perfecta como plato principal o acompañamiento, esta receta combina la textura crujiente de las papas doradas al horno con la intensidad aromática de los champiñones salteados al ajo y limón. Es una propuesta sencilla pero llena de carácter, ideal para quienes buscan una opción reconfortante, sin carne ni pescado, y con ingredientes fáciles de encontrar.

Ingredientes (2–3 personas)

500 g de papas pequeñas o normales

250 g de champiñones (o portobello)

3 dientes de ajo

1 limón (ralladura y jugo)

Aceite de oliva

Sal y pimienta

1 cucharadita de pimentón (paprika)

Romero o tomillo (fresco o seco)

Un chorrito de mantequilla (opcional)

Modo de Preparación

1. Precalienta el horno a 220 °C.

2. Lava las papas y córtalas en gajos. Hiérvelas 8–10 minutos con sal (solo hasta que estén tiernas). Escúrrelas bien.

3. Coloca las papas en una bandeja, aplástalas ligeramente con un vaso, rocía con aceite, sal, pimienta y pimentón.

4. Hornea 25–30 minutos hasta que estén doradas y súper crujientes.

5. Mientras tanto, saltea los champiñones en una sartén caliente con aceite de oliva.

6. Añade el ajo picado, una pizca de sal y las hierbas. Cocina hasta que estén dorados.

7. Agrega ralladura de limón y un chorrito de su jugo. Si quieres, termina con un poco de mantequilla.

8. Sirve los champiñones sobre las papas crujientes.