Te ofrecemos esta semana una receta de tamales vallunos colombianos con muchos ingredientes y bastante tiempo de elaboración pero te aseguramos de que el resultado vale la pena.
Ingredientes para 10 comensales
1 libra de masa para tamales
1 arracacha
Hojas para tamal
Bejuco para amarrar
2 libras de cebolla larga
1 pimentón maduro
4 tallos de apio
2 cabezas de ajo para sazonar la carne
Carne de cerdo sin grasa según la cantidad de tamales
Pollo sin piel según la cantidad
Azafrán
Pastillita de caldo para sazonar las carnes
Papas según el total
Zanahoria según la cantidad de tamales
Arveja verde según la cantidad
Sal al gusto
Sal de nitro para sazonar las carnes
Modo de preparación
- Para preparar la masa de los tamales vallunos colombianos se la disuelve en agua, agregar sal al gusto, licuar una arracacha y la cuelas. El almidón de la arracacha se le agrega sobre la masa, se mezcla todo, y se pone al fuego de manera que quede cremosita la masa.
- Se coloca la hoja y se estira la masa sobre la hoja del tamal.
- Luego se coloca el guiso que se ha preparado con cebolla junka, apio bien picado, un pimentón bien picado finito, el azafrán, dos pastillitas de caldo para dar buen sabor al guiso, y sal al gusto.
- Se estira la masa sobre la hoja, se coloca el guiso, luego la carne de cerdo y el pollo, y luego por cada tamal se le puede colocar la papa, la zanahoria, y la arveja, luego se cubre con el guiso, y luego se cubre con otra capa de masa para tamales vallunos.
- Luego empacar el tamal colombiano y al final se le agrega otro atado y se amarra con el látigo.
- Hervir el agua, la suficiente cantidad para que tape los tamales.
- Después de haber cocido los tamales vallunos por dos horas ya están listos para servir y degustar con lo que quieras acompañar. Puedes preparar una guarnición de arroz blanco y unos patacones con hogao y guacamole por ejemplo.
