Las zanahorias son ricas en vitaminas (C, E, B3, B6, B1, B2); carotenos, retinol y ácido fólico.
Ingredientes
1/2 kg de zanahorias
1 cebolla
2 naranjas
60 gramos de mantequilla
1 cucharada de harina
400 ml de caldo de pollo
100 ml de nata líquida baja en grasas
50 gramos de queso parmesano rallado
20 gramos de piñones
Sal
Pimienta
Modo de preparación
Paso 1. Pela la cebolla y las zanahorias, y trocéalas. Rehoga la primera en la mantequilla 2 min. Añade la zanahoria, espolvorea con la harina, vierte el caldo, salpimenta y cuece 10 min.
Paso 2. Pica los piñones y mézclalos con el queso. Forma los crujientes de queso fundiendo 4 cucharadas de la mezcla en una sartén. Haz 8 crujientes. Este paso es opcional, prescinde de él si no tienes ingredientes o si no te quieres complicar.
Paso 3. Tritura la verdura, añade el zumo de las naranjas y la nata a la crema de zanahoria, ajusta de sal y remueve.
Paso 4. Reparte la crema en 4 cuencos y sírvela decorada con los crujientes de queso y piñones.
