Receta de atún encebollado

En salazón, en escabeche, al horno, a las brasas, en salsa, cocido o crudo: el pescado resulta un auténtico manjar para los sentidos en todas sus formas. Fuente importante de nutrientes, puedes combinarlo con arroz, puré de patatas o ensaladas para disfrutar de una cena muy saludable y sabrosa.

Ingredientes para 2 personas

400 g de atún fresco

Sal

Pimienta negra molida

2 dientes de ajo

300 g de cebolla

4 cucharadas de aceite de oliva

50 g de jerez

1 hoja de laurel

½ cucharadita de orégano seco

1 cucharadita de pimentón dulce

Modo de preparación

  1. Cortamos 400 g de atún en dados de unos 3 cm de grosor, los salpimentamos ligeramente y los reservamos. Picamos 2 dientes de ajo muy pequeños y cortamos 300 g de cebolla en rodajas finas.
  2. Calentamos 4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y sofreímos el ajo durante 1 minuto. Incorporamos las cebollas y cocinamos a fuego bajo durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando.
  3. Vertemos 50 g de jerez y añadimos 1 hoja de laurel. Cocinamos a fuego alto hasta que haya reducido y el alcohol se haya evaporado, aproximadamente 3 minutos.
  4. Condimentamos con ½ cucharadita de orégano seco y 1 cucharadita de pimentón dulce, y agregamos el atún reservado, removemos con cuidado y calentamos el conjunto durante 5-8 minutos a fuego medio. El tiempo dependerá de cómo de grande se haya cortado el atún, pero no hay que alargar la cocción o este quedará seco.
  5. Una vez cocinado el atún a nuestro gusto, lo servimos inmediatamente.