SALUD INTEGRAL: Las carnes sí pueden ayudar a una dieta sana

Arianna Lorza
Arianna Lorza

ARIANNA LORZA*

La carne es de los pocos alimentos que contienen vitamina B12 -necesaria para el metabolismo de proteínas y que también ayuda a la formación de glóbulos rojos, el buen funcionamiento de las neuronas y el mantenimiento del sistema nervioso central.

También contiene nutrientes como proteínas, minerales, vitaminas, agua, grasas, los ocho aminoácidos esenciales, todo necesario para un correcto funcionamiento de nuestro cuerpo.

La carne magra -baja en grasa- proporciona beneficios esenciales para el buen funcionamiento de nuestro organismo.

Más que recomendar evitar el consumo de carne rojas, lo que debe es no abusar en su consumo.

La carne es rica en colesterol y ácidos grasos saturados, lo que incrementa la densidad del LDL -colesterol malo-. Si además de ingerir carnes con grasas saturadas consumimos harinas se dispara el nivel de LDL.

Este alimento no se recomienda a los pacientes con “gota” o enfermedades renales -males relacionados con exceso en el consumo de ácido úrico que se encuentra particularmente en las vísceras.

La carne puede hacer que se acumulen toxinas en el intestino, lo que provoca enfermedades como el cáncer. Pero si se balancea la dieta con un consumo mayor de fibra, frutas y vegetales, el organismo no debería acumular toxinas.

Es también recomendable que por lo menos una vez al mes o cada tres meses, se deje las carnes por tres a cinco día. Para que el organismo se re-estructure y disminuya el alto proceso digestivo, requerido cuando se consumen carne rojas.

Las carnes blancas son igual de beneficiosas y con menos grasas y ácido úrico.

El ser o no vegetariano es solo una elección moral -aquellos que no consumen carnes de ningún tipo es solo porque su religión o creencia se los impide, mas no porque sea o no nutritivo. Inclusive, las personas que prefieren seguir una dieta vegetariana tienen que consumir suplementos de vitamina B y proteínas para poder suplir esta carencia.

Las diferentes pirámides alimenticias recomiendan el consumo diario de proteína, hasta dos veces al día y de carnes rojas una vez a la semana, esto para mantener, los minerales, vitaminas y proteínas en un nivel óptimo. Recuerde que una alimentación “balanceada” es lo ideal, incluyendo, vegetales, fibras, carbohidratos y proteínas.

*Comunicadora colombiana, experta en salud integral, radicada en Toronto.