El Capón Relleno es un plato tradicional colombiano popular en el Santander, un departamento ubicado en la parte central norte de Colombia.
Ingredientes
1 muchacho posta o capón de 3 a 4 libras entero
4 dientes de ajo
1 taza de cebolla picada
2 cebollas largas
Sal y pimienta
2 zanahorias peladas y cortadas en cubitos
½ cucharada de comino molido
3 huevos cocinados duros
Modo de preparación
1.Coloque la sal, la pimienta, la cebolla, el ajo y las cebolla larga en un procesador de alimentos.
2.Para crear la cavidad para el relleno, utilice un cuchillo largo y hacer un agujero a través del centro de la carne haciendo una ranura longitudinal y sacando parte de la carne desde el centro y reservar para el relleno.
3.Frote la mitad de la mezcla de cebolla y coloque la carne en una bolsa y refrigere durante la noche.
4.Rellene la carne con la carne que retiramos, las zanahorias, los huevos y la mitad de la mezcla de cebolla, empujando con los dedos para asegurarse de que el relleno vaya hasta el fondo. Atar el extremo de la carne para que el relleno no se salga.
5.Envolver la carne con papel plástico y papel de aluminio, colocar en una olla y cubrir con agua y sal.
6.Tapar y cocinar a fuego medio durante aproximadamente 3 horas. Añadir más agua si es necesario.
