El picante de pollo es una receta clásica que es una variación del picante de carne, pero más accesible, ya que la proteína principal es el pollo.
Ingredientes
1 pechuga
1 cebolla roja
3 zanahorias
2 papas blancas
100 gramos de alverjitas
3 dientes de ajo
2 cucharadas soperas de ají amarillo
1 cucharada sopera de ají panca
pimienta negra molida
caldo de pollo
perejil picado
aceite c/n
sal al gusto
Modo de preparación
- Empieza pelando y cortando las zanahorias y las papas en cubos de aproximadamente 2 cm. Recuerda corta primero en rodajas, luego en tiras delgadas y finalmente en cubos. Reserva las zanahorias en un bowl y las papas en otro bowl con agua fría hasta cubrirlas.
- Pica finamente la cebolla y el ajo, o rállalo si te resulta más fácil.
- Corta la pechuga de pollo en tiras de aproximadamente 2 dedos de grosor y, luego, en cubos regulares. Salpimenta al gusto.
- Calienta una olla amplia con un buen chorro de aceite y, cuando esté bien caliente, dora los cubos de pollo por todos los lados sin cocinarlos completamente. Mantén el fuego muy alto para evitar que se sobrecocinen y, si la olla no es lo suficientemente grande, dora el pollo en tandas. Una vez listo, resérvalo.
- En la misma olla vierte otro chorro de aceite y vierte la cebolla para sudarla, es decir, mantén en el fuego por un par de minutos hasta que se vea traslúcida.
- Después de unos 10 minutos aproximadamente, incorpora el ajo molido, el ají amarillo y el ají panca. Cocina a fuego medio removiendo esporádicamente hasta que el aderezo tenga una consistencia similar a la de una mermelada, aproximadamente 15 minutos.
- Agrega las papas, zanahorias y alverjas a la olla y cubre con caldo de pollo. Añade una cucharadita de sal, tapa y cocina por unos 10 minutos o hasta que las papas estén al dente.
- Añade los dados de pollo, mezcla bien y deja que hierva por un par de minutos para que se caliente y termine de cocinarse.
- Antes de servir, rectifica la sazón, incorpora perejil finamente picado y sirve acompañando con una ración de arroz.
