Al margen de su sabor, las propiedades nutricionales de las uvas las convierten en alimentos muy sanos y repletos de cualidades. Las uvas contienen un alto porcentaje de agua -entre el 70 y el 80%- por lo que resultan muy depurativas. También son ricas en vitaminas, sobre todo del grupo B y C. Sus grandes propiedades antioxidantes se deben a la presencia de polifenoles, un grupo de moléculas que ayudan a la salud de la piel, el sistema digestivo, el cardiovascular y el inmuinitario. En cuanto a la cantidad de azúcar que poseen -y que en ocasiones hace temer su consumo- dependerá del grado de maduración del grano. El hierro y el potasio son los principales minerales que encontramos en su composición.
Ingredientes
-1 kg y medio de uvas negras
- 2 hojas de gelatina
- azúcar (300 g de azúcar por cada litro de agua)
Modo de preparación
1.Lava las uvas, cháfalas ligeramente y ponlas a cocer a fuego medio hasta que suelten todo su jugo. Recuerda medirlo para calcular la cantidad de azúcar.
2.Hierve la mezcla durante 10 min e incorpora el azúcar. Cuece a fuego vivo. Retíralo y mezcla con la gelatina previamente remojada en agua fría.
3.Vierte el resultado en los tarros, cierra herméticamente y envásalos al vacío.
