Receta de Salmorejo Cordobés

Un plato ideal para disfrutar durante el verano.

Ingredientes para 6 personas

1 kg de Tomate

200 g de Pan de hogaza

150 ml de Aceite de oliva virgen extra

1 Diente de ajo

Sal al gusto

Modo de preparación

1.Comenzamos lavando los tomates, retirando lo verde del pedúnculo y triturándolos. No es necesario pelar ni quitar las pepitas porque después pasamos el puré de tomate por un colador fino donde se queda todo pasando solamente el tomate.
2.En un bol se coloca el pan y se cubre con el puré de tomate dejando que se impregne durante unos diez minutos. Pasado ese tiempo, incorporamos el diente de ajo y trituramos bien con la batidora o con la Thermomix y obtenemos una crema espesa de pan y tomate. La proporción de pan podéis variarla en función del agua que tengan los tomates que utilicéis y de lo consistente que sea la miga.
3.A continuación incorporamos el aceite de oliva virgen extra.
4.Tras echar el aceite volvemos a turbinar todo en el robot de cocina o a base de batidora y paciencia hasta que nuestro salmorejo sea uniforme, con un bonito color anaranjado y suficientemente compacto como para aguantar sobre su superficie los tradicionales tropezones de guarnición con los que se decora cada ración.

DEJA UNA RESPUESTA

Por favor ingrese su comentario!
Por favor ingrese su nombre aquí