Es una de las salsas mexicanas más conocidas y consumidas tanto dentro como fuera de su país. También conocido como salsa fresca, porque no se cocina, o salsa bandera pues los colores de sus ingredientes verde, blanco y rojo se corresponden con el estandarte mexicano.
Ingredientes para 4 personas
2 tomates
½ cebolla
1 chile serrano o jalapeño (en su defecto salsa picante o chile en polvo)
1 puñado de hojas de cilantro al gusto
1 lima
Sal al gusto
Modo de preparación
Comenzamos tomando 2 tomates, les quitamos el pedúnculo y los partimos a la mitad horizontalmente. Sacamos la pulpa con las pepitas y los cortamos en dados. Pelamos y picamos también media cebolla. Abrimos por la mitad 1 chile serrano o jalapeño, le retiramos pedúnculo, las venas (las tiras blancas) y las semillas. Lo picamos. Por último, picamos también un puñado pequeño de hojas de cilantro.
Con los ingredientes listos, los reunimos todos en un bol y exprimimos el zumo de 1 lima con cuidado de no incorporar las pepitas.
Por último, mezclamos todos los ingredientes bastante para que queden bien repartidos y sazonamos con sal al gusto. Se puede probar para corregir de sal y añadir más cilantro o zumo de lima si se desea.
