¿Cómo se celebran las Navidades y el Año Nuevo en Latinoamérica?

Yarily Pérez*

Llega la Navidad y se termina el año, estamos en esas fechas en que las familias y amigos se juntan, logrando vencer las distancias y misiones casi imposibles de obtener vuelos.

Para muchos, es una de las fechas más especiales que tiene el año, por las reuniones, porque se intercambian regalos, entre otros rituales que se acostumbran a hacer.

Al hablar de estas fechas no se puede pasar por alto la comida que enmarcan los festejos, aunque éstas varían dependiendo de la cultura o el país en el que se esté. Les invitamos a recorrer Latinoamérica y descubrir los sabores con los que se celebra.

  • Argentina

El pavo suele ser el protagonista de las cenas, aunque en algunos casos se suplanta por lechón o pollo; este plato suele ir acompañado de ensaladas típicas de cada región. Al finalizar la cena se brinda con champaña o sidra, para luego dar lugar a los turrones, confites, frutos secos y panes dulces.

  • Bolivia

Existe la costumbre de servir un plato de picana tras el brindis navideño, que consiste en un caldo que tiene un sabor característico entre picante y dulce en el que se puede ver algunos pedazos de carne de vaca , de cordero y pollo, zanahoria, choclo, cebollas, papas, tomates, tuntas (verdura boliviana) .

  • Brasil

Es una gran dispersión con platos como la col rizada altamente sazonados con ajo, frutas de la región, las nueces y el arroz, jamón , pavo asado y ensalada. Un plato que no falta en la mesa es el Bacalhau ( bacalao ) muy popular en las ciudades costeras.  En cuanto a postres destaca la Rabanada hecha de pan y canela que es sumergido en una mezcla de leche y huevos batidos , fritos en mantequilla y deliciosamente cubiertos en almíbar, miel y canela.

  • Chile

La cena consiste de pollo asado o pavo. El Pan de Pascua, es un pan tradicional de la navidad que solo se come durante este tiempo. También se bebe “Cola de Mono” como licor navideño durante las épocas navideñas y de año nuevo, o Ponche de chirimoya.  Y se concluye comiendo sandía u otras frutas de la temporada como postre.

  • Colombia

Este país latinoamericano opta por una variante del lechón: el lechón relleno de arroz. Los dulces que se comparten finalizada la cena son buñuelos, natillas, galletas y el manjar blanco.

  • Costa Rica

Tiene diversas influencias, y surge de una mezcla culinaria indígena, española e italiana. En esta época el plato principal es el tamal, se acompaña con una taza de café o agua dulce y se condimenta con salsa Lizano. También es muy popular el consumo de queque navideño, bebiendo rompope, que es un ponche hecho a base de huevo, vainilla, canela, leche, azúcar y ron. Se consumen pierna o lomo de cerdo, costillas, pollo o pavo; como acompañamiento se preparan arroz blanco, con almendras o con pasas, ensaladas verdes, rusas o de papa y puré de papa o de camote. Durante la cena se beben vinos, cidras, cervezas y otros licores y se comen dulces navideños y botanas.

 

  • Cuba

Los platos navideños y para esperar el nuevo año suelen ser lechón acompañado de ensaladas, yuca con mojo, mucho ajo, fricasé de pollo, congrí, bananas fritas y tostones, no pueden faltar el vino, la sidra, los postres caseros: buñuelos, dulce de coco y turrones.

 

  • Ecuador

Lo tradicional es el pavo relleno o pollo con salsas a base de ciruelas pasas, ensaladas y algún tipo de arroz con queso y maíz y, por supuesto, vino, y como postre un pan de pascua. Además, se acompaña con arroz amarillo o verde. En Fin de año, se preparan cenas o se ‘recalienta’ el pavo.

 

  • El Salvador

Se acostumbra a degustar con toda la familia un buen pavo horneado con salsa criolla típica de la comida salvadoreña, también hay tamales de gallina y de elote. Jamón de pernil glaseado con piña y de postre torta de Navidad, que es un pan dulce con semillas y frutas secas y un toque de ron.

 

  • Guatemala

Se cena con toda la familia a media noche, los platillos acostumbrados son pavo relleno o cerdo horneado que se suelen acompañar con puré de papa, ensalada de zanahoria con pasas y una salsa hecha de cola de res. También se preparan Tamales colorados o negros, la variación está en el recado y en el relleno que puede llevar pasas, ciruelas y aceitunas; se hacen de pollo o cerdo y algunas veces de pavo. Suele acompañarse la cena con ponche de frutas, una bebida caliente hecha de manzana, piña, papaya, ciruela, pasas, canela y en algunos casos lleva plátano, coco y ron.

 

  • Honduras

La tradición es cenar a media noche y consiste en compartir platillos con tendencia Anglosajona-Indigena: pavo o pollo relleno al horno, pierna de cerdo al horno; preparación de papas y panes o naca, que son tamales elaborados a base de maíz y rellenos de carne de cerdo o de pollo. Como bebida se sirve el rompopo, hecho a base de aguardiente, leche y huevos; o el ponche infernal. Y como postre, las torrejas, hechas con pan de yema de huevo, fritas en aceite y luego se echan en un almíbar de azúcar refinada.

 

  • México

Los platos más populares son el pavo relleno con almendras, el filete de carne vacuna y el pescado seco como plato principal. Muchas veces estos son acompañados por plátanos, pasas, aceitunas, tamales, romeritos y buñuelos, entre otros. Estas celebraciones también se caracterizan por manjares de la cocina indígena que forman parte de la cultura mexicana.

 

  • Nicaragua

El plato típico es el arroz a la valenciana, que es la versión latina de la paella de España, gallina de patio, naca tamal (un tamal hecho de harina de maíz, pollo o cerdo). Se sirve pan recién salido del horno y hecho en casa. Como postre se come bizcochos y se bebe ponche, que es una bebida hecha de ron, con huevo batido.

 

  • Panamá

La tradición es cenar a las 12 de la noche con pavo, jamón, tamales, ensaladas de papas, rosca de huevo y frutas. No falta en la mesa de los panameños el dulce de frutas y el ron ponche, Además, el arroz con guandú (algunas veces también guandú y leche de coco) para acompañar el jamón y el pavo.

 

  • Paraguay

Las familias comparten en la mesa las comidas y bebidas típicas, como la sopa paraguaya, el chipa guasu (a base de choclo) y el refrescante clerico hecho con frutas de estación, vino tinto y abundante hielo con un poco de azúcar al gusto.

  • Perú

La mesa se caracteriza principalmente por el pavo al horno con papas, o arroz árabe, ensaladas, puré de manzana y frutas; aunque en el interior del país se sigue cocinando el pollo a la brasa, lechón al cilindro, cordero al palo o ternera a la parrilla. Asimismo se brinda con espumante o sidra y al final se sirve el infaltable panetón con chocolate caliente. Además es una costumbre organizar en vísperas de Navidad las populares chocolatadas ya sea con fines benéficos o para que toda la familia, vecinos o amigos se reúnan amenamente.

 

  • Puerto Rico

La Navidad boricua no se limita a un solo día. Días previos a la Nochebuena comienzan a disfrutar del arroz con gandules y plátanos fritos. Otros platos característicos de las celebraciones por año nuevo son: guineos cocidos, lechón asado y puerco a la varita con morcillas y chicharrones. Dentro de los postres figuran arroz con leche, tembleque, frutas secas y coquito; mientras que las bebidas son leche de coco y licor típico.

 

  • República Dominicana

Cenan el tradicional pollo horneado y el puerco en puya (cerdo empalado y asado), ensalada rusa y moro de guandules con coco, acompañado con lerenes, pasteles en hojas y frutas como manzanas, uvas, peras y nueces, además de pastelón de plátano maduro, lasaña y empanadillas. Toda la cena se acompaña de vinos, dulces navideños y cerveza.

 

  • Uruguay

Generalmente se prepara pollo, lechón y a veces cordero. También se suele servir la famosa picadita que consta de fiambres, pan dulce, queso, whisky, vino, Coca Cola, jugos, pedazos del cordero o lechón que se roban de la parrilla. Acompañado de todos estos bocados se suele beber sidra.

 

  • Venezuela

Se caracteriza por platos tradiciones como el pernil de cerdo al horno; otro plato que jamás falta es la “hallaca”, una ensalada de gallina y pan de jamón. En lo que respecta a las bebidas lo que más se consume es ponche de crema; mientras que la mesa de dulces se caracteriza por la famosa Torta Negra y el dulce de Lechoza.
*Periodista y Filósofa, especial para Correo Canadiense