Los dominicanos adoran los espaguetis dominicanos, y son -junto con el Pescado frito, la Batata frita y el Yaniqueque- la comida por excelencia de los días de playa. Abundantes, sabrosos y baratos, hay mucho que amar en ellos.
Ingredientes para 6 personas
•1 libra espagueti, [0.43 kg]
•1½ cucharadas sal
•2 cucharadas aceite de oliva
•1 libra salami, cortado en cubitos (opcional) [0.43 kg]
•1 cebolla, cortada en cubos
•2 dientes de ajo, majados
•1 ají verde, grande cortado en cubitos
•¼ taza aceituna verdes sin semillas
•1 cucharada alcaparritas, (opcional)
•4 tomates , maduros picados
•¼ cucharadita orégano
•2 tazas salsa de tomate
•¼ cucharadita vinagre de frutas, (opcional)
•½ taza leche evaporada, (opcional)
•¼ cucharadita pimienta, , o al gusto
•¼ taza queso parmesano, rallado (opcional)
Modo de preparación
- Pon a hervir suficiente agua para cubrir los espaguetis (aprox. ½galón [2 litros]. Agrega una cucharadita de sal al agua.
- Cuando el agua empiece a hervir, coloca los espaguetis en la olla e hierve hasta que estén un poco más blandos que al dente. Retira del agua.
- Mientras hierven los espaguetis, calienta el aceite a fuego medio. Sofríe el salami hasta que dore.
- Agrega la cebolla, ajo, ajíes, aceitunas, alcaparras y sofríe hasta que la cebolla se torne transparente.
- Añade los tomates y orégano y cuece a fuego bajo hasta que los tomates estén blandos. Agrega la salsa de tomate y vinagre y revuelve (no agregues vinagre si vas a usar leche).
- Agrega los espaguetis y la leche a la salsa y mezcla todo bien. Si no deseas usar leche, agrega en este punto solo los espaguetis.
- Cuece a fuego bajo por un minuto. Sazona con pimienta y sal al gusto.
- Espolvorea el queso y sirve caliente.