Gnocchi cremosos de champiñones y espinacas al ajo

Ingredientes (2–3 personas)

500 g de gnocchi (de papa o integrales)

250 g de champiñones (portobello o blancos)

2 dientes de ajo

1/2 cebolla o chalota

200 ml de nata líquida o crema vegetal

1 puñado grande de espinacas frescas

2 cucharadas de queso parmesano rallado (opcional)

Aceite de oliva o mantequilla

Sal y pimienta

Nuez moscada (una pizca)

Modo de Preparación

1. Cocina los gnocchi en agua con sal. Cuando floten, retíralos y resérvalos.

2. En una sartén amplia, sofríe la cebolla picada con aceite o mantequilla hasta que esté dorada.

3. Añade el ajo picado y los champiñones laminados. Cocina a fuego medio-alto hasta que suelten su jugo y se doren bien.

4. Agrega la nata, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Cocina 3–4 minutos hasta que la salsa esté cremosa.

5. Incorpora las espinacas y deja que se reduzcan.

6. Añade los gnocchi y mezcla con cuidado. Si usas parmesano, agrégalo al final.