Receta de jamón asado con naranja y romero

Una pieza sabrosa y muy agradecida que, bien condimentada y elaborada, se convierte en un asado soberbio para esta Navidad.

Ingredientes para 8 personas

  • 50 ml de Zumo de naranja
  • 200 g de Mermelada de naranja
  • 20 g de Azúcar moreno
  • 2.5 Kg de Jamón de cerdo en una pieza
  • 4 piezas de Romero fresco ramas
  • 100 ml de Caldo de verduras

Modo de preparación

  1. Calentamos el zumo de naranja, la mermelada, el caldo de verduras y el azúcar moreno en un cacito, removiendo hasta que se disuelva este último. Colocamos el jamón de cerdo en una fuente de horno y salpimentamos. Lo bridamos con hilo de cocina.
  2. Enganchamos las cuatro ramas de romero fresco en el hilo que envuelve la carne y regamos con la mezcla de naranja, azúcar y caldo. Introducimos en el horno, precalentado a 180ºC, y asamos durante 45-50 minutos. De vez en cuando, abrimos el horno y regamos la carne con los jugos.
  3. Retiramos el jamón del horno y dejamos atemperar unos minutos antes de retirar el hilo de cocina y las ramas de romero. Colamos los jugos y los calentamos en un cacito a fuego suave hasta reducir a la mitad para que se concentre el sabor y espese ligeramente. Ajustamos el punto de sal y pimienta si fuera necesario.
  4. Cortamos el jamón en lonchas más o menos finas, al gusto, y lo servimos junto con la salsa de naranja y la guarnición que más nos guste: verdura variadas, puré de patatas, arroz, etc.