PUCHERO URUGUAYO

El puchero uruguayo es un guiso emblemático y reconfortante de la gastronomía de Uruguay. Su preparación cuidadosa y la variedad de ingredientes como verduras y carnes, lo convierten en un plato lleno de sabores auténticos y nutritivos, perfecto para disfrutar en familia. Una deliciosa tradición culinaria.

INGREDIENTES

• I ngredientes

• 2 kilogramos de Falda

• ½ kilogramo de Hueso de chiquizuela

• ½ Gallina

•4 Choclos cortados a la mitad

• 1 Puerro

• 1 Manojo de perejil

• 4 Zanahorias grandes lavadas

• 4 Papas medianas y pelada

• 4 Boniatos

• 2 Cebollas

• 1 kilogramo de Zapallo cortado en cuatro trozos

• ½ Repollo blanco

• 300 gramos de Panceta ahumada (tocino ahumado)

• 4 chorizos

• 250 gramos de Porotos previamente remojados durante 8 horas

• 1 Hoja de laurel

• 4 Morcillas

• Sal gruesa

• Mostaza

• 1 pizca de Pimienta

MODO DE PREPARACIÓN

• En una olla, se llena 2/3 partes con agua y se lleva a fuego lento.

• Se coloca el hueso de chiquizuela y se añade un poco de sal. Posteriormente,

se pinta con huevo batido y se llevan al horno durante 10 minutos

• Cuando el agua hierve, se agregan cebolla, puerro, perejil, falda y gallina.

• Se cocina durante una hora, manteniendo el hervor y retirando la espuma

cuando sea necesario.

• Se añaden papas, boniatos, zapallo, zanahorias y choclos.

• Se cocina hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente media

hora.

• Aparte, se cocinan los porotos en otra cacerola con agua y laurel hasta que

estén a punto.

• Se escurren y se reservan.

• Se incorporan los porotos, repollo, panceta y chorizos a la olla.

• Se cocina por 10 minutos más o hasta que todo esté listo.

• Se retira la olla del fuego y se añaden las morcillas.

• Se tapa y se deja reposar por 6 a 7 minutos para calentar las morcillas.

• Para servir, se coloca la gallina en una bandeja, la carne en otra y las verduras

en fuentes separadas si es necesario.

• Los porotos se sirven en un bol aparte.

• En la mesa, se disponen sal, pimienta y mostaza como condimentos para

que cada comensal agregue según su gusto.