Receta de Bizcocho de calabaza sin azúcar

Nada mejor que una receta con calabaza para la temporada otoñal. Este bizcocho es ideal para esos desayunos familiares de fin de semana.

Ingredientes

•1 calabaza

•3 huevos

•1 naranja,

•75 g de almendra molida

•150 g de harina de trigo

•3 g de canela

•3 g de jengibre

•15 g de levadura química

•50 ml de aceite de girasol

•50 g de eritritol u otro equivalente

•Sal

Modo de preparación

  1. Pelamos la calabaza, cortamos en dados y colocamos en una fuente de horno cubierta con papel vegetal.
  • Introducimos en el horno, precalentado a 200 ºC con calor arriba y abajo, y asamos durante 10-15 minutos o hasta que esté tierna.
  • Trituramos o machacamos la calabaza para obtener un puré y separar la cantidad necesaria (300 g).
  • Mezclamos con el zumo y la ralladura de media naranja, el aceite de girasol, el eritritol y los huevos.
  •  Incorporamos la almendra molida, la harina, la canela, el jengibre, la levadura y un pellizco de sal.
  • Volcamos en el interior del molde y lo cocemos en el horno, precalentado a 180 ºC con calor arriba y abajo, durante 40-50 minutos o hasta que esté bien cocido.
  • Dejamos enfriar por completo antes de desmoldar, cortar y servir.