Este plato se solía hacer con ingredientes que se tenían en todas las cocinas, como la harina, el vino o el aceite de oliva y así sigue haciéndose hoy en día.
Ingredientes
50 mililitros de aceite de oliva
1 cucharadita de semillas de anís
50 mililitros de vino blanco
250 gramos de harina
1 pizca de sal
500 mililitros de aceite de oliva o de girasol para freír
100 mililitros de miel
Modo de preparación
- Para preparar unos deliciosos pestiños fáciles como los de la abuela, añade en un cazo 50 ml de aceite de oliva junto con las semillas de anís a fuego suave hasta que se caliente bien y se fría pero sin que llegue a humear. Seguidamente, retira del fuego y deja que se enfríe.
- Una vez frío el aceite, coloca en un bol el vino blanco junto con 50 ml de agua. Cuela encima el aceite para retirar las semillas de anís.
- Añade poco a poco la harina junto con la sal a los líquidos. No añadas toda, solo 250 g de harina y, si ves que hace falta, añade un poco más. Ve mezclando con una cuchara de madera y notarás que ya está lista al ver que la masa se va despegando de las paredes al removerla con la cuchara de madera.
- Déjala reposar unos 15 minutos en la nevera.
- Cuando la masa haya reposado, enharina una mesa de trabajo y extiende la masa con ayuda de un rodillo también enharinado. Extiéndela finamente.
- Haz cuadrados con la masa de unos 5×5 cm con un cuchillo afilado o con un cortapizzas también enharinado.
- Forma los pestiños, tan sólo tendrás que llevar uno de los picos hacia el centro al igual que el pico opuesto. Presiona en el centro para cerrar bien el pestiño y que no se abra a la hora de freírlos.
- Cuando tengas todos los pestiños de la abuela preparados, es momento de freírlos. Pon 500 ml de aceite de girasol o de oliva en una olla amplia al fuego. Cuando el aceite esté caliente, añade los pestiños, pero cocínalos por tandas, no pongas muchos a la vez. Dóralos por ambos lados con el aceite no muy fuerte para que se cocinen bien por dentro.
- Cuando los vayas retirando del fuego, deposítalos en un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
- Cuando estén cocinados los pestiños de la abuela, prepara un almíbar de miel. Para ello, pon en un cazo 100 ml de miel junto con 50 ml de agua y deja cocer durante 5 minutos a fuego suave. Deja que entibie el almíbar antes de usarlo.
- Añade el almíbar a los pestiños. Para ello, pon en una rejilla los pestiños de la abuela con un plato debajo y riega con el almíbar de miel para que queden bien impregnados.
