POTAJE DE FRIJOLES NEGROS

Un rico y exquisito plato tradicional que conquista paladares con su sabor

profundo y reconfortante es el potaje de frijoles negros a lo cubano. Esta receta, muy

presente en los hogares de la isla, combina frijoles negros tiernos con un sabroso sofrito

de especias y vegetales que le dan ese aroma inconfundible de la cocina criolla.

INGREDIENTES

1 libra Frijol Negro

1 Litro Agua

1 Pimiento Rojo o Verde

2 Hoja Laurel

3 Dientes Ajo

1/2 Cebolla Blanca

Comino

Orégano

Aceite de Oliva

Vinagre

Vino seco

Azúcar

Sal

MODO DE PREPARACIÓN

h En una olla de presión enjuague los frijoles, y agregue agua a tapar, una

hoja de laurel y un ají pimiento cortado en tiras.

h Cierra la olla y cocina por 25 o 30 minutos hasta que estén suaves.

h Destapamos la olla y retiramos las hojas de laurel.

h En una sartén, hacemos un sofrito con tres cucharadas de aceite de oliva, 3

diente de ajos pelados y macerados (usar mortero), la cebolla bien picadita,

comino, orégano y lo salteamos hasta que esté dorado.

h Verteremos el sofrito, y dejamos espesar otros 5 minutos, cuando este

proceso empiece, agregar una cucharadita de azúcar una cucharadita de

vinagre, otra de vino seco y sal al gusto para que coja ese sabor inconfundible de la cocina cubana.

h Cuando los frijoles estén listos disfruta con arroz blanco.