Una quesadilla es una tortilla de harina de trigo o de maíz que se le pone queso Oaxaca (quesillo), queso Asadero, o cualquier otro queso a su gusto. Esta tortilla de harina, típica de la comida mexicana, se dobla a la mitad y se coloca en un comal a hasta que se derrita el queso. Las que se hacen con tortillas de harina también reciben el nombre de sincronizadas o quecas.
Ingredientes:
Carne de res
Cebolla blanca
Dientes de ajo
Hoja de laurel
Sal al gusto
Harina de maíz
Agua
Queso Oaxaca
Lechuga picada
Queso
Crema de mesa
Modo de preparación:
1.Coloca la carne en una olla con ½ cebolla y 2 dientes de ajo. Añada la hoja de laurel y cubra con 2 tazas de agua. Cocina hasta que la carne esté tierna y se pueda deshebrar facilmente. (Si utilizas una olla de presión eléctrica, cocina por 30 minutos).
2.Deshebra la carne una vez que se haya enfriado. Sazona con sal y reserva.
3.Mezcla 1½ tazas de masa-harina con 1¼ tazas de agua para formar una masa suave (agrega más agua si es necesario). O si estás usando masa fresca amasa con una cucharada de agua. Divida la masa en 4 bolas grandes.
4.Presiona cada bola de masa para formar un tronco, luego colócala entre 2 hojas de plástico y presione la masa con un plato de vidrio o molde de pastel. Esto formará una gran tortilla de forma ovalada.
5.Coloca la tortilla en un comal caliente, volteando la tortilla por cada lado dos veces. Una vez que la tortilla esté cocida, rellénala con 2 cucharadas de queso, 1 cuarto de taza de carne deshebrada, y cúbrala con la lechuga, la crema y el queso. Dobla la tortilla y déjala unos minutos en el comal a que se derrita bien el queso Oaxaca.
6.Sirve y disfruta con una salsa picante.
