Una de las preparaciones que es posible realizar en casa de manera rápida, sin demasiada elaboración y a un costo accesible son los famosos huevos a la benedictina, un plato típico de la gastronomía de Canadá.
Ingredientes:
6 huevos grandes y frescos
200 gramos de salmón ahumado o jamón ahumado
6 panes redondos
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
2 tazas de agua
Ingredientes para la salsa holandesa:
250 gramos de mantequilla con sal
2 yemas de huevo
½ cucharadita de jugo de limón
1 pizca de estragón
1 pizca de pimienta molida
Modo de preparación:
Preparación de la salsa:
1.Derretir en una sartén la mantequilla y dejar enfriar un poco.
2.Colocar las yemas de huevo en una licuadora e incorporar el jugo de limón. Mezclar bien hasta que esté blanquecina. Añadir la mantequilla derretida sin dejar de procesar. Condimentar con estragón y pimienta molida.
Preparación de los huevos:
1.Colocar a fuego suave una sartén con agua, sal y vinagre de vino blanco. No dejar que hierva, así que prontamente hay que echar cada huevo uno por uno. Romperlo delicadamente en el agua hasta que cuaje (el tiempo aproximado de cocción es de unos dos minutos). La clara debe quedar dura y la yema blanda. Cuando estén listos, escurrir el líquido con una espumadera y separar a un costado.
2.A continuación, tostar los panes (deben estar cortados por la mitad) para que toman un sabor particular.
3.Para preparar el plato hay que colocar una rebanada de salmón o jamón ahumado encima de cada “muffin” (previamente untado con mantequilla). Luego ubicar un huevo en cada ejemplar y finalmente esparcir la salsa holandesa por arriba. Adornar con hojas de perejil, ciboulette o eneldo si se va a utilizar salmón.
