Receta de Tourtière

Una de las comidas más deliciosas con las que cuenta la gastronomía en Canadá es el Tourtière (conocido también como pâté à la viande), un pastel de carne ingerido por lo general, en la provincia de Quebec, Canadá. Si bien puede realizarse con carne de cerdo o vaca, lo cierto es que prepararlo no demora mucho tiempo y es ideal para comerlo en épocas de Navidad o Año Nuevo.

Ingredientes para el relleno

1 patata

¾ kg de carne molida de cerdo

¾ kg de carne molida de vaca

1 cebolla picada

1 diente de ajo picado

Sal

½ cucharadita de salvia

½ cucharadita de mostaza seca

½ taza de agua hervida de la papa

Ingredientes para la masa

Sal

1 paquete de manteca

600 gramos de harina (unas 5 tazas)

Agua fría (media taza)

1 huevo batido

3 cucharadas de azúcar

3 cucharadas de vinagre blanco

Modo de preparación:

  1. Hervir la papa en una cacerola con agua y una vez lista, hacerla puré. Guardar el agua sobrante.
  2. Mezclar todos los ingredientes indicados para el relleno (menos el puré) y llevar a fuego lento durante unos 20 minutos. Incorporar finalmente el puré de papa. Dejar que enfríe.
  3. Llenar 33 centímetros de relleno y cubrirlo con la tapa de masa. Sellar los bordes y hacer ollos con un tenedor, para ventilar la tapa. Hornear a 220ºC durante media hora.
  4. Para la masa, tomar un bol y mezclar la harina y la sal. Cortar la manteca en pedacitos y mezclar con el agua, el huevo, el azúcar y el vinagre blanco hasta que quede todo bien unido. Añadir más harina si es necesario y mantenerla cubierta hasta que esté lista para utilizar.
+ posts