Una de las comidas más deliciosas con las que cuenta la gastronomía en Canadá es el Tourtière (conocido también como pâté à la viande), un pastel de carne ingerido por lo general, en la provincia de Quebec, Canadá. Si bien puede realizarse con carne de cerdo o vaca, lo cierto es que prepararlo no demora mucho tiempo y es ideal para comerlo en épocas de Navidad o Año Nuevo.
Ingredientes para el relleno
1 patata
¾ kg de carne molida de cerdo
¾ kg de carne molida de vaca
1 cebolla picada
1 diente de ajo picado
Sal
½ cucharadita de salvia
½ cucharadita de mostaza seca
½ taza de agua hervida de la papa
Ingredientes para la masa
Sal
1 paquete de manteca
600 gramos de harina (unas 5 tazas)
Agua fría (media taza)
1 huevo batido
3 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de vinagre blanco
Modo de preparación:
- Hervir la papa en una cacerola con agua y una vez lista, hacerla puré. Guardar el agua sobrante.
- Mezclar todos los ingredientes indicados para el relleno (menos el puré) y llevar a fuego lento durante unos 20 minutos. Incorporar finalmente el puré de papa. Dejar que enfríe.
- Llenar 33 centímetros de relleno y cubrirlo con la tapa de masa. Sellar los bordes y hacer ollos con un tenedor, para ventilar la tapa. Hornear a 220ºC durante media hora.
- Para la masa, tomar un bol y mezclar la harina y la sal. Cortar la manteca en pedacitos y mezclar con el agua, el huevo, el azúcar y el vinagre blanco hasta que quede todo bien unido. Añadir más harina si es necesario y mantenerla cubierta hasta que esté lista para utilizar.
