Deliciosa receta chilena para un almuerzo o cena familiar.
Ingredientes
1 cucharada sopera de aceite
1 kilogramo de guatitas de vacuno
1 cebolla cortada en pluma
1 diente de ajo
1 zanahoria cortada en cubos
1 tomate grande cortado en cuadros
1 taza de salsa de tomate
1 cucharadita de orégano
1 taza de arvejas
1 taza de choclo desgranado
1 cucharadita de azúcar
1 pizca de sal a gusto
1 pizca de pimienta a gusto
1 taza de porotos verdes
Modo de preparación
- Lava las guatitas bajo un chorro de agua fría. Luego, colócala en una olla con agua fría y cuece las guatitas para que queden blandas por unos 90 minutos. Si las haces en olla a presión, solo serán 45 minutos.
- Una vez lista, retira las guatitas, déjalas enfriar y córtalas en tiras pequeñas. Reserva una taza del caldo de la cocción.
- Calienta el aceite y sofríe la cebolla y ajo picado por unos 4 minutos.
- Agrega la zanahoria, choclo, porotos verdes, tomate y arvejas al sofrito. Continúa cocinando por alrededor de 3 minutos.
- Añade la salsa de tomate, la taza del caldo de cocción de las guatitas y los aliños. Cocina hasta que hierva.
- Incorpora las guatitas picadas, cocina a fuego medio por unos 4 minutos y apaga. En este punto, la receta de guatitas con salsa de tomate está casi lista.
- ¡Ahora sólo te resta servir! Puedes acompañar tus guatitas a la jardinera con arroz o papas fritas.
