POZOLE ROJO TRADICIONAL

El puchero uruguayo es un guiso emblemático y reconfortante de la gastronomía de

Uruguay. Su preparación cuidadosa y la variedad de ingredientes como verduras y

carnes, lo convierten en un plato lleno de sabores auténticos y nutritivos, perfecto para

disfrutar en familia. Una deliciosa tradición culinaria.

INGREDIENTES

h 1 kilo de maíz pozolero descabezado y precocido

h 4 dientes de ajo pelados

h 1 cebolla partida a la mitad

h 4 chiles anchos sin semillas

h 2 chiles guajillo sin semillas

h 8 rábanos en rodajas

h 12 limones partidos a la mitad

h 1 lechuga finamente picada lavada y desinfectada

h 1 cebolla picada

h 2 aguacates cortados en gajos (opcional)

h ½ taza de orégano molido

h ½ taza de chile piquín en polvo

h ½ kilo de pulpa de cerdo picada

h Sal al gusto

h Tostadas

MODO DE PREPARACIÓN

h Calienta 4 litros de agua y cuando comience a hervir agrega el maíz, los

ajos y la cebolla; cocina a fuego medio hasta que el maíz comience a flo-

rear; sazona con sal.

h Añade las carnes, baja el fuego y cocina hasta que estén cocidas (si es ne-

cesario, vierte más agua caliente); rectifica la sazón al gusto.

h Remoja los chiles en agua caliente para que se suavicen y licúalos con ½

taza de agua del remojo hasta obtener una salsa.

h Cuela la salsa sobre el pozole, rectifica la sazón y cocina a fuego bajo 20

minutos más.