CURANTO CHILENO

El tambor de papas es un plato sencillo de preparar, y se convierte en una verdadera delicia al saborearlo. La suavidad del puré de papas se fusiona con la jugosidad de la carne desmenuzada, creando una experiencia única para el paladar

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

● Cuatro trozos de costilla de cerdo carnosa

● 250 gramos de pechuga de pollo u otras presas troceadas

● 4 chorizos criollos troceados

● 200 gramos de mejillones

● 200 gramos de almejas

● 150 gramos de merluza

● 150 gramos de rape fresco u otro pescado blanco como la corvina

● 1 litro de caldo de pollo

● 1 cebolla

● 2 dientes de ajo

● 1 pimiento rojo

● 100 mililitros de vino blanco

● Unas hojas de col blanca para cubrir

● 8 patatas pequeñas y aceite de oliva virgen extra.

MODO DE PREPARACIÓN

● Comenzamos poniendo en la base de la olla los vegetales picados y los pochamos unos minutos a fuego lento con tres cucharadas de aceite de oliva.

● Mientras se van haciendo, cortamos los trozos de carne de cerdo, pollo y chorizo criollo, que sazonamos e incorporamos a continuación a la olla.

● Agregamos las patatas, que deben ser pequeñas o cortadas en trozos y también el vino y subimos el fuego.

● Añadimos los mariscos de concha, distribuyéndolos por la olla y seguidamente, continuamos con los trozos de pescado, bien repartidos.

● Cuando tenemos todos los ingredientes, agregamos el caldo y cubrimos con hojas de col o repollo.

● Llevamos a ebullición y bajamos el fuego al mínimo.

● Dejamos cocer durante una hora aproximadamente y apagamos el fuego, retirando las hojas de col.

● La tradición es servir carnes y pescados en un plato hondo, y poner al lado un vaso con el caldo del curanto, de sabor muy intenso.