CAUSA LIMEÑA DE ATÚN

Por
EQUIPO EDITORIAL
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La causa limeña de atún es un plato típico de la gastronomía peruana hecho con una base de puré de papa fría y ají amarillo, relleno de atún con mayonesa y aguacate.

INGREDIENTES:

  • Papa amarilla o patata para cocer (1 kg)
  • Ají amarillo en pasta (2 a 4 cucharadas)
  • Zumo de limón y aceiteAtún en conserva (2 latas)
  • Mayonesa y cebolla morada para el relleno Aguacate (palta) y huevo duro

INSTRUCCIONES:

  • Cocer y prensar las papas: Hierve las patatas con piel por 20 minutos. Pélalas en caliente y presiónalas hasta que no queden grumos.
  • Hacer la masa: Mezcla el puré con la pasta de ají amarillo, el jugo de limón, un chorrito de aceite y sal. Amasa con las manos hasta que quede homogéneo.
  • Preparar el relleno: Mezcla el atún desmenuzado con la cebolla picada en cubitos y la mayonesa.
  • h Montar por capas: Coloca una capa de masa de papa en un molde o aro emplatador, añade el aguacate en láminas, luego la mezcla de atún y opcionalmente rodajas de huevo duro.
  • Cerrar y servir: Cubre con otra capa de masa de papa, presiona suavemente, retira el molde con cuidado y decora al gusto.
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